97年第2學期-2043 生物化學（一） 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 期中 | 50 | |
| 期末 | 50 |
選課分析
本課程名額為 70人，已有68 人選讀，尚餘名額2人。
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授課教師
蔡正宗教育目標
以食品加工(一)為基礎, 闡述如何利用應用物理, 化學以及生物各種加工的方法將農，畜，水產的原料製成適合食用的產品, 使瞭解各種食品加工業的作業方式, 探討食品在加工中與儲藏過程中品質的變化
課程概述
介紹農，畜，水產各類食品的加工方法，包括傳統的與各種新開發的加工技術, 並探討加工過程中品質的變化,分析原料資源的利用以及討論自然環境的關係。
課程資訊
基本資料
必修課，學分數：0-3
上課時間：二/1,2[AG106] 四/7[AG223]
修課班級：食科系2B
修課年級：年級以上
選課備註：
教師與教學助理
授課教師：蔡正宗
大班TA或教學助理：尚無資料
Office Hour
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
開課紀錄
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