98年第2學期-2043 食品加工（二） 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 期中 | 45 | |
| 期末 | 45 | |
| 作業 | 10 |
選課分析
本課程名額為 70人，已有62 人選讀，尚餘名額8人。
登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。
授課教師
阮進惠教育目標
以食品加工(一)為基礎, 闡述如何應用物理, 化學以及生物的方法將農，畜，水產的原料加工製成食用的產品, 使瞭解各種食品加工的作業方式,能與食品加工業接軌.
課程概述
介紹農，畜，水產各類食品的加工方法，包括傳統的與各種新開發的加工技術, 並探討加工過程中品質的變化,分析原料資源的利用以及討論自然環境的關係。
課程資訊
基本資料
必修課，學分數：0-3
上課時間：二/4[AG104] 一/7,8[AG107]
修課班級：食科系3A
修課年級：年級以上
選課備註：外系可於加退選時人工選修
教師與教學助理
授課教師：阮進惠
大班TA或教學助理：尚無資料
Office Hour星期一 10 -12AM
星期二 10 -12AM
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
教科書 : 老師自編教材
參考書:
1,食品加工學 (賴滋漢 等)
2,Food Science (Potter)
3,The Technology of food Preservation (Desrosier)
4,Principles of Food Science (O.R. Fennema)
開課紀錄
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