70
名額
64
已選
6
餘額
上課時間
二/5,三/6,7[AG106]
修課班級
食科系3B · 年級以上
課程資訊
選課分析
| 期中 | 50 | 江老師: 平常10%、小考10%、期中考30% |
| 期末 | 50 | 蘇老師: 平常10%、小考10%、期中考30% |
應用有機、分析、生物及物理化學以探討食品組成份及其加工儲藏過程中之變化。
應用有機、分析、生物及物理化學以探討食品組成份及其加工儲藏過程中之變化
教科書: Owen R. Fennema. (1996) Food Chemistry.
Third Edition. Marcel Dekker, Inc; New York.
主要參考書: 顏國欽等(2007)食品化學。華格那。
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食品化學 歷史開課紀錄