98年第2學期-2058 食品保存技術 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 期中考 | 30 | |
| 期末考 | 35 | |
| 報告 | 20 | |
| 平時 | 10 | |
| 作業 | 5 |
選課分析
本課程名額為 70人，已有112 人選讀，尚餘名額-42人。
登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。
授課教師
顏文義教育目標
說明來自農、漁、牧業的各種生鮮原料與加工的產品的變質與腐敗並如何予以適當保存。
介紹食品保存的重要性以及各種傳統與新開發的食品保存方法,達到充分利用科技,保存珍貴資源與食糧永續經營。
課程概述
說明來自農、漁、牧業的各種生鮮原料與加工的產品的變質與腐敗並如何予以適當保存。
介紹食品保存的重要性以及各種傳統與新開發的食品保存方法。
課程資訊
基本資料
選修課，學分數：0-2
上課時間：五/3,4[H103]
修課班級：食科系2
修課年級：年級以上
選課備註：
教師與教學助理
授課教師：顏文義
大班TA或教學助理：尚無資料
Office Hour星期一 10 -12 AM
星期二 10 -12 AM
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
教科書：教師自編教材
參考書：
（1）食品加工學, 賴滋漢等人編著.
(2) Technology of food preservation. by Desrosier.
(3) Physical principles of food preservation. by M. Karel
開課紀錄
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