98年第2學期-2064 食品微生物實驗 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
實驗報告	45
出席及實驗態度	20
專題報告	35

教育目標

明暸微生物的檢驗方法，及微生物與食品的關係。

課程概述

內容主要是通過實驗讓學生驗證理論，鞏固和加深理解所學過的專業知識，熟悉和掌握微生物基本實驗操作技能，培養學生理論聯繫實際，獨立分析問題和解決問題的能力。為進一步學習有關食品工業和分析解決食品加工過程中出現的和微生物相關的問題打下良好的基礎。

基本資料

選修課，學分數：0-1
上課時間：四/3,4,B[實驗室]
修課班級：食科系3B
修課年級：年級以上
選課備註：

參考書目

1.Method in Food and Diary Microbiology, leo R. Diliello, AVI Pubilishing Company, Inc. Westport , Connecticut.
2.Laboratory methods in Food and Dairy Microbiology, 1979.
3.Bacteriological Analytical Manual, 1984, 6 ed. FDA.
4.Compendium of Methods for the Microbiological Examination of Foods 1976, M. L. Speck.
5.食品微生物檢驗法, 1978. 陳自珍.林阿萬合譯.台灣文源書局.
6.圖解應用微生物實驗法. 1979. 3 rd Ed.中央圖書出版社