98年第2學期-5215 微生物學特論 課程資訊

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評分方式

評分項目 配分比例 說明
平時成績 30 平時表現、出席狀況

選課分析

本課程名額為 70人,已有10 人選讀,尚餘名額60人。

授課教師

謝長奇

教育目標

教授學生對於畜產微生物之理論與實務教學,可使學生在獲得紮實的理論知識的基礎上,掌握乳、肉、蛋等畜產品微生物加工的基本原理和技術。

課程資訊

參考書目

1.林慶文、李素珍,乳品微生物學,復文出版社,2001。
2.Robert W. Hutkins. Microbiology and Technology of Fermented Foods. Wiley-Blackwell; 1 edition (June 12, 2006). ISBN-10: 0813800188.