99年第1學期-2056 食品官能品評 課程資訊

課程分享

選課分析

本課程名額為 70人,已有61人選讀,尚餘名額9人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
課程出席 10 無故缺席一次,扣學期總分一分
期中測驗 45 筆試
期末測驗 45 筆試

授課教師

吳伯穗

教育目標

經由實際之操作演練,確實掌握“官能品評”作業程序之手法,俾助於學生瞭解於食品之開發、研究、及改進等流程中,如何確實地掌握食品的官能品質。

課程概述

確立一套有系統、可資依循的食品官能品質評估標準: 藉科學性的品評計劃與統計分析,以準確地評估食品的官能品質。

課程資訊

參考書目

1. Modern Cost Management & Analysis, (2009), Shim, Jae K. & Siegel, Joel G., Barrons Educational Series Inc. (ISBN: 9780764141034)
2. 「成本管理」一版,盧文隆,華立圖書。
3. 「現代成本管理」,余德成、胡稚群,華立圖書。