99年第1學期-2124 宴會管理 課程資訊

9/27起之上課方式

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評分方式

評分項目 配分比例 說明
期中考-學科 25
平常成績(期中考前) 15
期末考-學科 25
平常成績(期中考至期末考) 15
宴會教學活動 20

選課分析

本課程名額為 70人,已有55 人選讀,尚餘名額15人。

授課教師

張志騰

教育目標

1. 瞭解宴會管理,經營型態之基本理論,標準作業流程。 2. 瞭解各類宴會相關之實務,作業準則,部門之工作內容。 3. 宴會基礎觀念理解,基本宴會演練、實務操作。

課程概述

本課程旨在介紹餐飲業宴會管理之基礎觀念、經營型態基本理論及標準作業流程。並透過理論與實務的結合使學生瞭解各類宴會相關之實務、作業準則、部門之工作內容以及基本宴會演練、實務操作。

課程資訊

參考書目

授課教材 :宴會經營管理實務 Catering Management
作者 : Nancy Loman Scanlon 林万登 何如玉 譯
出版社 : 桂魯專業書店

Banquet Management Theory & Practice宴會管理-理論與實務
作者 : 許順旺
出版社 : 揚智文化事業股份有限公司