99年第1學期-2138 餐旅美學與詮釋 課程資訊

9/27起之上課方式

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評分方式

評分項目 配分比例 說明
報告計劃 35
報告成果 50
作業 15

選課分析

本課程名額為 70人,已有16 人選讀,尚餘名額54人。

授課教師

周碩雄

教育目標

介紹餐飲創作美學,藝術表現與詮釋溝通方式,藉由討美學概念,透過賞析、評論現有的著作,引導學生探索飲食著作包括食譜、美食推薦、美食報導、美食文選、美食部落格的美,並進而能臨摹、誘引出同學對美食文創的熱忱.課程目的:1.介紹美學基礎概念2.餐旅美學應用與賞析評論3.餐旅美學網路創作4.餐旅美學詮釋主題報告

課程概述

介紹餐飲創作美學,藝術表現與詮釋溝通方式,藉由討美學概念,透過賞析、評論現有的著作,引導學生探索飲食著作包括食譜、美食推薦、美食報導、美食文選、美食部落格的美,並進而能臨摹、誘引出同學對美食文創的熱忱.課程目的:1.介紹美學基礎概念2.餐旅美學應用與賞析評論3.餐旅美學網路創作4.餐旅美學詮釋主題報告

課程資訊

參考書目

主要參考書籍:
1.觀光客的凝視
作者:John Urry
譯者:葉浩
出版社:書林

2.旅行的藝術
作者:艾倫 狄波頓
出版社:先覺



參考資料:
1.旅游者
作者:張曉萍
出版社:廣西師範大學

2.心靈深戲
作者:黛安 艾克曼
譯者:莊安祺
出版社:時報