99年第2學期-2039 食品加工（一） 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 第一階段考試 | 30 | 徐詮亮老師 |
| 第二階段考試 | 30 | 阮進惠老師 |
| 第三階段考試 | 30 | 顏文義老師 |
| 出席和上課表現 | 10 |
選課分析
本課程名額為 70人，已有69 人選讀，尚餘名額1人。
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授課教師
阮進惠教育目標
介紹各種加工與保存的技術將農，畜，水產的原料製成方便食用的產品,並探討加工過程中品質的變化,分析糧食資源的利用以及討論自然環境的關係。
課程資訊
基本資料
必修課，學分數：0-3
上課時間：三/8[AG106] 二/3,4[AG107]
修課班級：食科系2A
修課年級：年級以上
選課備註：外系可於加退選時人工選修
教師與教學助理
授課教師：阮進惠
大班TA或教學助理：尚無資料
Office Hour徐老師星期三3-4節;星期四6-7節;星期五3-4節
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
實用食品加工學，林淑瑗 等著，華格那圖書出版有限公司。
食品加工學，汪復進、張志陽、李上發 編著，文京出版社。
食品加工學－基礎篇&加工篇，賴滋漢、金安兒 編著，富林出版社。
新編食品加工，李錦楓 等著，匯華圖書出版有限公司。
Principles of food processing, 1997. Heldman, D.R. and Hartel,R.W. Chapman & Hall.
Food Processing Technology Principles and Practice, 2000. 2nd. Fellows, P.J. Woodhead Publishing Limited.
開課紀錄
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