99年第2學期-2076 食品品質管制 課程資訊

9/27起之上課方式

iLearn 公告清單

讀取中....

Teams 連結清單

讀取中....

評分方式

評分項目 配分比例 說明
平時成績 30 包含出席與作業
期中考 30 筆試
期末考 40 筆試

選課分析

本課程名額為 70人,已有62 人選讀,尚餘名額8人。

授課教師

柯文慶

教育目標

1. 闡述品質管制的定義及範圍,使學生具備基本概念。 2. 介紹品質管制的應用技巧,包括品質管制七大手法(Q7)、抽樣檢驗、管制圖、品管圈(QCC)以及品質管制新七大手法(N7) 3. 介紹食品工業的品質管制、5S 運動以及食品加工安全與衛生品質、新產品研發、國際標準認證 4. 達成學生具備食品相關產業基本品質與衛生管理能力之教育目標。

課程概述

品質管制是一門科學,也是一門藝術,其觀念為現代人所必須具備的知識,而其技能之應用與執行之成效更攸關企業經營、工廠生產甚至單純一個計畫或方案執行之成敗。『食品品質管制』課程著眼於食品工廠之品質管制實務,以深入淺出的方式從基本觀念介紹到實際應用技巧,內容簡明扼要,除講授外亦輔以實況模擬演練,以收成效。

課程資訊

參考書目

1. 柯文慶、張献瑞、紀學斌。2006。食品品質管制。富林出版社。台中。ISBN-10:
957-29850-8-3。
2. Sutherland J.P., Varnam, A.H., Evans, M.G.. 1986. A Colour Atlas of Food Quality
Control. 華香園出版社(A Wolfe Science Book 授權)。台北。ISBN 0-7234-08157。
3. 林成益。1998。品質管制。揚智文化事業公司。台北。ISBN 957-8446-93-4。
4. 先鋒 QC 手法研究小組譯(新 QC 七大手法研究會編)。1995。簡單易懂實用的新
QC 七大手法。先鋒企業管理發展中心。ISBN 957-9300-03-9。