99年第2學期-2114 餐旅服務技能 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 期中考 | 20 | |
| 房務操作小考三次 | 25 | |
| 房務上課出席率 | 5 | |
| 餐飲期末考 | 20 | |
| 餐飲操作小考三次 | 25 |
選課分析
本課程名額為 65人，已有63 人選讀，尚餘名額2人。
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授課教師
汪淑台教育目標
1. 瞭解餐服精神及管理面的理論知識
2. 熟練餐服及房務技巧
3. 具備獨立操作基本餐飲服務及房務的能力
課程概述
基礎理論有關餐飲及旅館服務，並配合實際演練，做為考證照的先修技能.
課程資訊
基本資料
必修課，學分數：0-2
上課時間：一/6,7,8[M135]
修課班級：餐旅系1
修課年級：年級以上
選課備註：輔系生及推廣部不得修課
教師與教學助理
授課教師：汪淑台
大班TA或教學助理：尚無資料
Office HourFri 8：00~11:00
於汪淑台教師研究室或
星期四上午9點至11點
周碩雄教師研究室
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
1. 餐廳服務管理 (2002)，孫路弘譯，桂魯有限公司出版
2. 丙級餐旅服務學術科通關寶典-2008年最新版 (2008)，謝美美、楊蕙娟，台科大出版社。
3. 餐旅服務-管理與實務 (2008)，蘇芳基，揚智出版社。
4. 餐飲管理與服務 (2007)，Cichy, R. F. & Hickery, P. J.原著, Educational Institute of the American Hotel & Lodging Association, 孫路弘/黃美華，環宇餐旅顧問有限公司出版
開課紀錄
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