99年第2學期-5242 食品科學實驗法 (一) 課程資訊

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評分方式

評分項目 配分比例 說明
平常分數 20 點名及實驗態度
實驗報告 80

選課分析

本課程名額為 70人,已有18 人選讀,尚餘名額52人。

授課教師

蔡正宗

教育目標

使學生了解反式脂肪酸、三聚氰氨、微量元素及基因改造食品的測定原 理、實際操作分析與數據整理判讀方法

課程概述

使學生了解反式脂肪酸、三聚氰氨、微量元素及基因改造食品的測定原理、實際操作分析與數據整理判讀方法

課程資訊

參考書目

Food Analysis 3rd ed., /Nielsen, S.S.