99年第2學期-5245 食品流變學 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 1st Exam | 25 | Written Exam |
| 2nd Exam | 25 | Written Exam |
| Homework | 25 | Pop Homework |
| Oral Presentation (ppt file) | 25 | Rheological Applications to Foods |
選課分析
本課程名額為 70人，已有5 人選讀，尚餘名額65人。
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授課教師
賴麗旭教育目標
本課程將經由介紹流變學中常見名詞之定義、推導以及各種流變性質測量儀器之原理(包括玻璃毛細粘度管、管式粘度儀、旋轉式粘度儀及動態流變儀)，使學生了解流變學及其在食品學術研究及新產品開發上之應用
課程資訊
基本資料
選修課，學分數：0-3
上課時間：一/2,3,4
修課班級：食科碩 1
修課年級：年級以上
選課備註：
教師與教學助理
授課教師：賴麗旭
大班TA或教學助理：尚無資料
Office Hour一/2,3,4
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
1. Rheological Methods in Food Process Engineering. 2nd Edition, 1996. By James F. Steffe, Freeman Press.
2. Rheology of Fluid and Semisolid Foods: Principles and Applications, 2nd Edition. 2007. By M.A. Rao. Springer Science + Business Media, LLC.
開課紀錄
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