101年第1學期-2056 乳品加工 課程資訊

課程分享

選課分析

本課程名額為 70人,已有103人選讀,尚餘名額-33人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
期中考 40
期末考 40
上課表現(包括出席率及小考) 20

授課教師

程仁華

教育目標

1.熟悉乳製品的組成份及性質 2.了解各式乳製品的製程 3.乳製品原料的性質及應用

課程概述

課程將介紹牛乳的組成及物理化學特性,各種乳製品的製程及乳製副產品的應用。同時介紹乳製品的最新發展趨勢,進而建立開發乳製新產品的基礎。

課程資訊

參考書目

乳品加工學(第三版),林慶文編著,國立編譯館主編,華香園出版社印行