101年第1學期-2120 宴會實務 課程資訊

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評分方式

評分項目 配分比例 說明
上課表現及出席 20
工作小組報告 15
餐會執行 50
檢討報告 15

選課分析

本課程名額為 70人,已有60 人選讀,尚餘名額10人。

授課教師

郭心甯

教育目標

課程將配合家長日餐會規劃在本學期課程規劃內達成 1. 宴會功能分組及工作執掌分配 2. 規劃宴會主題及配套服務及餐單設計 3. 宴會流程規劃 4. 宴會執行 5. 工作檢討

課程概述

本課程旨在介紹餐飲業宴會管理之基礎觀念、經營型態基本理論及標準作業流程。並透過理論與實務的結合使學生瞭解各類宴會相關之實務、作業準則、部門之工作內容以及基本宴會演練、實務操作。

課程資訊

參考書目

宴會管理(初版),許順旺著,揚智文化