101年第1學期-2130 菜單設計與成本控制 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 期中考 | 25 | |
| 期末考 | 35 | |
| 作業 | 20 | |
| 出席 | 20 |
選課分析
本課程名額為 70人，已有29 人選讀，尚餘名額41人。
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授課教師
郭心甯教育目標
理論實務並陳．建立清晰的觀念結合大量實務案例，理論為本、實務為用的編寫概念，將有助學生建立正確、清晰之菜單設計與成本分析的觀念。
課程資訊
基本資料
選修課，學分數：3-0
上課時間：二/7,8,四/8[M156]
修課班級：餐旅系3
修課年級：年級以上
選課備註：
教師與教學助理
授課教師：郭心甯
大班TA或教學助理：尚無資料
Office HourM205
請先預約
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
菜單設計與成本分析
Menu Development and Costing
作者 : 劉念慈/董希文
出版日期 : 99年06月初版
書號 : TM081
規格 : 160頁 / 18K / 平裝 / 單色
ISBN : 9789866264115
Food and Beverage Cost Control, with CD-ROM, 4/e
作者：Lea R. Dopson, David K. Hayes, Jack E. Miller
出版社：桂魯
出版日期：2007年01月01日
語言：英文 ISBN：9780471694175
裝訂：精裝
餐飲成本實務
Food and Beverage Cost Control, 4/e
作者：Lea R. Dopson、David K. Hayes、Jack E. Miller
譯者：江敏慧、洪麗珠、鄭淑鳳
出版社：桂魯
出版日期：2011年10月01日
語言：繁體中文 ISBN：9789868662919
裝訂：平裝
開課紀錄
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