105年第1學期-2460 食品加工（二） 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| QUIZ 1 | 25 | |
| MID exam | 25 | |
| QUIZ 2 | 25 | |
| Final exam | 25 |
選課分析
本課程名額為 70人，已有82 人選讀，尚餘名額-12人。
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授課教師
何若瑄教育目標
介紹各種加工與保存的技術將農，畜，水產的原料製成方便食用的產品,並探討加工過程中品質的變化,分析糧食資源的利用以及討論自然環境的關係。介紹農，畜，水產各類食品的加工方法，包括傳統的與各種新開發 的加工技術, 並探討加工過程中品質的變化,分析原料資源的利用。
課程資訊
基本資料
必修課，學分數：3-0
上課時間：四/1,2,五/4[L112]
修課班級：食科系3A
修課年級：年級以上
選課備註：
教師與教學助理
授課教師：何若瑄
大班TA或教學助理：尚無資料
Office Hour各教師辦公室
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
實用食品加工學(四版)，林淑瑗 等合著，華格那圖書出版有限公司
開課紀錄
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