105年第1學期-2468 食品微生物 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
midterm	50
final examination	50
presence	10

教育目標

■ 課程目標及內涵 (Course Objectives and Contents) ■ 課程目標 (Course Objectives) 1.奠定食品微生物之專業知識基礎，銜接與食品微生物相關之高階課程。 2.提供大學部學生參與研究所考試，國家考試及從事食品微生物相關領域就業之準備。 ■ 課程內涵 (Course Contents) ■ 多元教學方式 (Muliti-Teaching Methods) 說明：除了課堂講授與考試測驗之外，本課程在學期中可能會運用到以下哪些教學方式，以期能進一步提升學生學習成效 1.其他：隨堂發問 ■ 主要參考書籍/資料 (Textbooks and References) (教科書遵守智慧財產權觀念不得非法影印) Textbook : Fundamental Food Microbiology, 5th. ed. 2014. B. Ray and A. Bhunia. 偉明圖書有限公司 ■ 本課程是否有使用原文書 是

課程概述

食品微生物為食品科學領域中之重要必修課程，主要研習內容為食品中重要微生物之種類及特徵，影響微生物在食品中生長之因素。 微生物在食品中之代謝、微生物與食品發酵、食品腐壞及食物中毒之關係、食品中微生物之計數等。

基本資料

必修課，學分數：2-0
上課時間：四/1,2[AG203]
修課班級：食科系3B
修課年級：年級以上
選課備註：

參考書目

Fundamental Food Microbiology, 5th. ed. 2014. B. Ray and A. Bhunia. 偉明圖書有限公司