本課程已於 2018-03-09停開

106年第2學期-6766 食品酵素學 課程資訊

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選課分析

本課程名額為 70人,已有6人選讀,尚餘名額64人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明

授課教師

李根永

教育目標

■ 課程目標及內涵 (Course Objectives and Contents) 學習酵素的性質、結構、活性、動力學、反應機構、和調控等基本理論,以及酵素分離純化與工業化製備的技術,並瞭解酵素應用於食品工業之實務。 ■ 主要參考書籍/資料 (Textbooks and References) (教科書遵守智慧財產權觀念不得非法影印) 1.fundamentals of enzymology.(2nd ed). 1989. Nicholase C. Price, and Lewis Stevens. 2.Handbook of Food Enzymology,2002.John R. Whitaker, Alphons G. J. Voragen, Dominic W.S. Wong 3.Methods in Enzymology (期刊) ■ 本課程是否有使用原文書 是

課程資訊

參考書目

1.fundamentals of enzymology.(2nd ed). 1989. Nicholase C. Price, and Lewis Stevens.
2.Handbook of Food Enzymology,2002.John R. Whitaker, Alphons G. J. Voragen, Dominic W.S. Wong
3.Methods in Enzymology (期刊)