110
名額
107
已選
3
餘額
上課時間
二/6,7,8[M155]
修課班級
餐旅系1 · 年級以上
課程資訊
不開放推廣部附讀
選課分析
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| 平常成績 |
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出席及課堂表現 |
| 期中考 |
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筆試 |
| 期末考 |
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筆試 |
| 作業 |
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期末小組報告或課本章末習題 |
介紹籌設餐廳應具備的概念及流程，並使同學了解目前餐廳經營所需注意的要點。
介紹籌設餐廳應具備的概念及流程，並使同學了解目前餐廳經營所需注意的要點。
1.The Restaurant: From Concept to Operation, 5th Edition.John R. Walker, Wiley,2011
2.Introduction to Hospitality 5th Edition, Johnr.Walker, 2009 .
3.Foodservice management fundamentals,Denne Reynols,Kathleen Wachter McClusky 2013.
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