76
名額
71
已選
5
餘額
上課時間
三/2,3,4[M103]
修課班級
餐旅系2 · 年級以上
課程資訊
輔系及推廣部不得修課只限本系二年級
選課分析
| 平時成績 | 30 | (包含出缺勤考核/學習態度) |
| 期中成績 | 30 | 各組繳交一份宴會企畫書 |
| 期末成果展 | 40 | 完成期末宴會活動並繳交活動報告書 |
本課程旨在介紹餐飲業宴會管理之基礎觀念、經營型態基本理論及標準作業流程。並透過理論與實務的結合使學生瞭解各類宴會相關之實務、作業準則、部門之工作內容以及基本宴會演練、實務操作。
1.介紹飯店宴會廳之各項業務規劃與流程 2.中式/西式/會議的餐飲學習 3.期末規劃製作完成一個宴會
宴會管理理論與實務第2版
Banquet Management:Theory and Practice
作者:許順旺
出版社:揚智文化事業股份有限公司
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宴會實務 歷史開課紀錄