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| 實驗報告 |
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| 出席及實驗態度 |
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| 期末考(專題報告) |
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微生物操作之ㄧ般規則方法與材料及各種培養基，以及與食品有關之微生物的發酵利用，最後說明常見食物中毒症狀與相關微生物之關係。
1. Method in Food and Diary Microbiology, leo R. Diliello, AVI Pubilishing Company, Inc. Westport , Connecticut.
2. Laboratory methods in Food and Dairy Microbiology, 1979.
3. Bacteriological Analytical Manual, 1984, 6 ed. FDA.
4. Compendium of Methods for the Microbiological Examination of Foods 1976, M. L. Speck.
5. 食品微生物檢驗法, 1978. 陳自珍.林阿萬合譯.台灣文源書局.
6. 圖解應用微生物實驗法. 1979. 3 rd Ed.中央圖書出版社
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