108年第1學期-3129 自然：從產地到餐桌的食物旅行 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
課程出席	20
作業	20
期中報告	20
成果發表	40

教育目標

台灣農業推廣學會定義食農教育為「食農教育是一種體驗教育的過程，學習者經由與食物、飲食工作者、動植物、農民、自然環境和相關行動者互動之體驗過程，認識在地的農業、正確的飲食生活方式和其所形成的文化，以及農業和飲食方式對生態環境造成的影響。」這樣課程由農學院的老師來一起教授是最恰當且合適。本課程將帶領學生先對食農教育有所認識，包含原食材的認識，食材的應用，營養成分分析，產品的開發、產品行銷….等等。除了了解原本的食農教育中農業、飲食和環境教育的本質外，本課程之特色將結合農院三系，包餐旅管理系、畜產系、食科系，將產地到餐桌的完整流程，透過三系老師的教導，可將整個製成的連結進行更完整的呈現，學生在學習上能夠在看到整個製成的狀態下，更有效的吸收。同時，產地到餐桌的知識教育對所有的大學生而言，其可落實到了解自己每日所吃的食物。若有更深入的興趣，也可成為青年農民，為台灣的農業帶來不一樣的新氣象。

基本資料

必修課，學分數：3-0
上課時間：四/2,3,4[H122]
修課班級：共必修1-4
修課年級：年級以上
選課備註：USR計畫課程，化材系不得選修，課程與「自然:從產地到餐桌的教育」部分重疊，請修課同學留意。

參考書目

丹, 巴柏 著，郭寶蓮 譯。第三餐盤(The Third Plate)。商周出版(2016)