108年第1學期-6725 冰淇淋製造學 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 平時上課態度、學習精神 | 20 | |
| 實作課程 | 40 | |
| 產品創新專題討論 | 20 | |
| 期中考 | 20 |
選課分析
本課程名額為 70人，已有38 人選讀，尚餘名額32人。
登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。
教育目標
一、瞭解冰淇淋與相關乳冰品之製造流程、原理。
二、組成原料的性質、用量、法規限定與相關食品安全衛生。
三、冰淇淋製作過程之均質、冷凍攪打、乳化、結晶等性質之變化對產品質地之影響。
四、創新產品之開發。
課程資訊
基本資料
選修課，學分數：2-0
上課時間：一/7,8[L008]
修課班級：畜產系4,碩1,2
修課年級：年級以上
選課備註：大四可選
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
Ice Cream eBook, H. Douglas Goff, https://www.uoguelph.ca/foodscience/book-page/ice-cream-ebook
開課紀錄
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