109年第2學期-2202 食品化學 課程資訊
評分方式
評分項目 | 配分比例 | 說明 |
---|---|---|
平常分數 | 50 | 上課態度10%、小考、作業及繳交筆記40% |
期中考 | 25 | |
期末考 | 25 |
選課分析
本課程名額為 70人,已有52 人選讀,尚餘名額18人。
登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。
教育目標
1.課程目標 (Course Objectives):應用有機、分析、生物及物理化學以探討食品組成份及其加工儲藏過程中之變化。
2.課程內涵 (Course Contents):使學生能將化學原理應用於食品系統中,從了解食品組成份及其加工、儲藏、運輸過程中之化學變化,進而確保產品品質、營養及安全,以奠定生產、品管、及研發的基礎能力,並透過食品成份的定性與定量方法之傳授,亦奠定食品檢驗分析的基礎能力。
課程概述
指導學生資料搜尋、選定報告題目、閱讀文獻方法、撰寫報告等,以訓練學生上台報告的能力為主,包括服裝儀容、資料整理、投影片製作、時間管控、台風展現、口語表達技巧、圖表解說以及問題回答等
課程資訊
基本資料
必修課,學分數:0-3
上課時間:二/6,7[AG104] 四/2[AG202]
修課班級:食科系3A
修課年級:年級以上
選課備註:
授課大綱
授課大綱:開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
主要參考書: 顏國欽等(2013)食品化學(第三版)。華格那。
參考教科書: Owen R. Fennema. (1996) Food Chemistry.Third Edition. Marcel Dekker, Inc; New York.
開課紀錄
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