109年第2學期-2214 食品風險分析概論 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
出席	20
課程參與	20
報告	20
期中考	20

教育目標

食品風險分析包含風險管理、評估與溝通。是針對食品汙染物對於民眾健康影響之風險分級、技術評估與關鍵團體達成協議的過程。爰此，本課程設計包含:(1)風險管理；(2)風險評估；(3)風險溝通之概述。各部份分別包含講授與小組演練與討論，期透過小組資料搜尋、文章閱讀與討論，強化其對於課程的吸收與活用。

課程概述

本課程為三學分，涵蓋下列課題：免疫系統之成員與角色介紹、抗體與B細胞、T細胞與抗原辨認、B細胞與T細胞發育、B細胞與T細胞於後天免疫所擔任任務(包含補體系統)、身體對感染之防禦、防禦之失敗、免疫過度反應、自體免疫疾病，最後為免疫系統之操控。其中將穿插以Kuby與Janeway兩本參考書中較新且有趣之免疫發現與實驗內容。

基本資料

選修課，學分數：0-2
上課時間：二/6,7[AG202]
修課班級：食科系1-4
修課年級：年級以上
選課備註：

參考書目

主要參考書:
1.FAO,WHO(2006) food safety risk analysis: A guide for national food safety authorities
2.許惠悰(2003) 風險評估與風險管理，新文京出版社
3.陳彩稚(2011) 企業風險管理，前程出版社
4.顏國欽‧黃文哲‧蔡永祥‧杜平悳‧謝秋蘭‧徐慶琳‧廖俊旺‧周濟眾‧林金源‧徐錫樑‧王苑春‧陳健人‧鄭揚凱‧林信堂‧許輔‧周志輝(2010) 最新食品衛生安全學，藝軒圖書出版社 (Ch12~Ch15)