109年第2學期-2218 食品感官品評 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
期中考	30
期末報告	30
小考及作業	20
平常成績	20

教育目標

本課程內容講授包含感官品評三個重要的方法(描述分析、差異分析及消費者試驗)，進一步講授多變量分析(主成分分析、部分最小平方法及喜好性地圖等)分析感官品評的數據並其在品管、產品研發及行銷的應用。藉由實際操作使學生能夠正確了食品感官品評技術，日後進入業界才會知道如何操作與應用。

基本資料

選修課，學分數：0-2
上課時間：四/3,4[AG204]
修課班級：食科系2-4
修課年級：年級以上
選課備註：

參考書目

1. 教科書
劉伯康 莊朝琪 食品感官品評：理論與實務（第二版） 新文京出版社
作者：劉伯康、莊朝琪 出版社：新文京開發
語言：繁體中文 ISBN：9789864301188 出版日期：2016/02/20
2. 自編講義