109年第2學期-2272 食物學原理、製備與設計 課程資訊

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選課分析

本課程名額為 36人,已有29人選讀,尚餘名額7人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
平常成績與作業 20
期中考 30
期末考 30
期末報告 20

授課教師

林万登 陳靜怡

教育目標

此課程主要在於培養學生了解從食物學原理的角度帶入食物原料學、食品加工學、營養學及食品化學的基本概念結合產品設計的知識與技術能力,用以從事相關產品設計與開發的工作。

課程資訊

參考書目

1. 程修和, 2017食物學原理。華杏出版機構。台北。
2.徐阿里、賴奕瑄、蘇烈頎、許淑真、曾鑫順、張惠琴、王正方、蕭烟淨、邱致穎、夏先瑜、何學斌、林正昌、蕭祺娟 ,食物製備原理與應用,版本2020年7月三版三刷。