110年第1學期-2176 食品科技基礎化學 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 期中考 | 45 | |
| 期末考 | 45 | |
| 小考 | 5 | |
| 課堂參與 | 5 |
選課分析
本課程名額為 50人，已有46 人選讀，尚餘名額4人。
登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。
教育目標
化學是一門重要的基礎科學，人類的食、衣、住、行皆與其習習相關，人們藉由化學的研究，來累積相關之經驗與知識，以提升整體的生活品質及便利性。本課程目標期望藉由本課程之學習，讓學生奠定日後有機、分析及生物化學等相關化學知識的課程之基礎。
本課程涵蓋化學理論基礎與食品科技之應用，分五大部份：化學之基本概念、生命的能量、生命的基質、食物中化學反應與平衡、食物中之化學組成。
課程概述
1 食品科技涵蓋領域廣泛，化學為最重要科目之一。
2 食品科技在化學之領域，涵蓋了基礎、分析、有機、生化、物化、營養、聚合物等領域。
3 本課程涵蓋化學理論基礎與食品科技之應用，分五大部份：生命的基質、生命的能量學、食物中之理化現象、食物中化學反應與平衡、食物的化學組成
課程資訊
基本資料
選修課，學分數：3-0
上課時間：一/8,三/8,9[AG101]
修課班級：食科系1
修課年級：年級以上
選課備註：
教師與教學助理
授課教師：謝陸盛
大班TA或教學助理：尚無資料
Office Hour課餘時間於食品加工廠203室
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
Chemistry, Karen C. Timberlake, Chemistry: An Introduction to General, Organic, and Biological Chemistry, Books a la Carte Edition (12th Edition)
開課紀錄
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