110年第1學期-2193 水產科學與加工 課程資訊

評分方式

評分項目 配分比例 說明
期中考 25
期末考 25

選課分析

本課程名額為 60人,已有48 人選讀,尚餘名額12人。


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授課教師

何若瑄

教育目標

水產與農產、畜產三足鼎立,均是食品加工中重要的原料,尤其水產具易腐敗的特性,尤為食品科學研究與業界所重視。『水產科學與加工』課程著眼於水產食品之加工技術與原理解說,以深入淺出的方式從基本觀念介紹到實際加工技術,內容簡明扼要,除講授外亦輔以實況模擬演練,以收成效。

課程概述

水產與農產、畜產三足鼎立,均是食品加工中重要的原料,尤其水產具易腐敗的特性,尤為食品科學研究與業界所重視。『水產科學與加工』課程著眼於水產食品之加工技術與原理解說,以深入淺出的方式從基本觀念介紹到實際加工技術,內容簡明扼要,除講授外亦輔以實況模擬演練,以收成效。

課程資訊

參考書目

自編講義

開課紀錄

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