110年第1學期-2221 餐飲業概論 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 平常成成績 | 20 | 出席與課堂表現 |
| 期中考 | 35 | 筆試 |
| 期末考 | 35 | 筆試 |
| 作業 | 10 | 期末小組報告或課本章末習題 |
選課分析
本課程名額為 90人，已有87 人選讀，尚餘名額3人。
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教育目標
介紹籌設餐廳應具備的概念及流程，並使同學了解目前餐廳經營所需注意的要點。
課程概述
介紹籌設餐廳應具備的概念及流程，並使同學了解目前餐廳經營所需注意的要點。
課程資訊
基本資料
必修課，學分數：2-0
上課時間：一/6,7[M219]
修課班級：餐旅系1
修課年級：年級以上
選課備註：
教師與教學助理
授課教師：林万登
大班TA或教學助理：尚無資料
Office Hour周二PM 2：00-4：00
週四PM 2：00-4：00
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
1.餐飲管理實務:理論與個案分析，林万登審譯，2016.
2.The Restaurant: From Concept to Operation, 5th Edition.John R. Walker, Wiley,2011
3.Introduction to Hospitality 5th Edition, Johnr.Walker, 2009 .
4.Foodservice management fundamentals,Denne Reynols,Kathleen Wachter McClusky 2013.
開課紀錄
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