110年第1學期-2224 飲食文化 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
出席紀錄	15
期中考	30
期末考	30
期末書面報告	25

教育目標

1.嘗試導入中區地方創生業師實地導覽學習的模組，由東海大一課程組成後續分組學習小組 2.在此過程中，培育學生以謙虛學習的態度與了解中區文史地方感 3.培養學生之觀察與發現問題能力 4.藉由飲酒與香草香料認識飲食生活美學面向

課程概述

Food culture provides the evolution of food, culture, civilization, environment resources, religious belief, folk custom holiday, diet activity, diet consciousness, dining etiquette in the east and western world. It is designed to help students work effectively with members of different ethnic and religious groups in a culturally sensitive manner. It may be used in a course that fulfills a multicultural requirement for a general education student.

基本資料

必修課，學分數：2-0
上課時間：四/3,4[M103]
修課班級：餐旅系1
修課年級：年級以上
選課備註：

參考書目

葡萄酒、 香藥草酒與氣泡酒 賞析 周碩雄 / 著

一起，微醺：認識這世界的美妙旅程
Happy Hour
• 作者： 韓良露 追蹤作者 新功能介紹
• 出版社：大辣
• 出版日期：2016/11/03

小飲，良露：葡萄酒旅記
Slow Wine
• 作者： 韓良露
• 繪者： 歐陽應霽
• 出版社：大辣
• 出版日期：2016/05/06

餐桌上的香料百科：廚房裡的玩香實驗！從初學到進階，料理、做醬、調香、文化的全食材事典
• 作者： 好吃研究室, 林勃攸, 郭泰王, 熊懌騰
• 出版社：麥浩斯
• 出版日期：2016/02/20