110年第1學期-2231 宴會實務 課程資訊

9/27起之上課方式

9/27起之上課方式尚未設定 Haven't Decided

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評分方式

評分項目 配分比例 說明
出席率 30
家長日宴會(包含大驗收與小驗收) 20
期末同學互評表 40
老師與幹部加減分 10

選課分析

本課程名額為 80人,已有68 人選讀,尚餘名額12人。

授課教師

教育目標

1.介紹飯店宴會廳之各項業務規劃與流程 2.中式/西式/會議的餐飲學習 3.期末規劃製作完成一個宴會

課程概述

本課程旨在介紹餐飲業宴會管理之基礎觀念、經營型態基本理論及標準作業流程。並透過理論與實務的結合使學生瞭解各類宴會相關之實務、作業準則、部門之工作內容以及基本宴會演練、實務操作。

課程資訊

參考書目

宴會管理理論與實務第2版
Banquet Management:Theory and Practice
作者:許順旺
出版社:揚智文化事業股份有限公司