依照二下所介紹系上教師之研究方向主題，經面談選定指導老師並填寫同意書取得指導老師簽名，進入研究室進行研究，各指導老師進行指導內容包括：安全相關知能、核心技術觀摩與演練熟習、專業資料庫及數據處理分析軟體之認識與應用及相關文獻的蒐集與閱讀等。開始參加研究室例行專研生會議。

專題研究使學生將平日所習課程知識與實際經驗互相參證，習得食品科技、食品生物技術或食品相關產業管理等之學識與相關技能。本學期預計完成完成主題探索、方法學掌握、關鍵技術觀摩演練、書面與口頭表達訓練。

各研究室自訂