50
名額
24
已選
26
餘額
上課時間
三/1,2,四/1[AG205]
修課班級
食科系1 · 年級以上
課程資訊
一年級修先選課
選課分析
| 期中考 | 30 | 紙筆測驗 |
| 期末考 | 30 | 紙筆測驗 |
| 小考/作業/書面報告 | 30 | 選擇其中一或二項 |
| 平時成績 | 10 | 出席狀況，參與課程討論的程度等 |
介紹食品生物技術的原理與應用，培養學生成為具有食品生物技術專業知識，及產業視野專業背景的人才。針對生物技術及細胞培養、食品加工及微生物、酵素及蛋白質等領域與食品工業的關聯性，學習基因工程在食品工業的應用，並從成功的範例，認識食品生物科技對食品科技發展的影響。
1. 食品生物技術；彭志英主編；ISBN 957-616-636-5
2. Food Biotechnology, Kalidas Shetty, CRC Press, Taylor and Francis, 2006
3. Microbial Metabolism and Biotechnology, Horst W. Doelle
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食品生物技術 歷史開課紀錄