111年第1學期-2188 食品機械 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
讀書報告(書面報告暨口頭發表)	40
出席率暨隨堂測驗	30
校外參觀心得報告	10
期末考	20

教育目標

介紹食品機械之領域及其相關設備，使同學對此領域有一基本認識，進而強化日後從事食品相關行業之基本機械概念與成果。

課程概述

讓食科系同學對食品機械有基本概念，以備職場所需。

基本資料

選修課，學分數：3-0
上課時間：一/2,3,4[C106]
修課班級：食科系3,4
修課年級：年級以上
選課備註：

參考書目

1.林泗譚。1988。食品機械修護。慶華印製有限公司。
2.林書成。1982。食品加工機具。復文書局。
3.徐景福。1982。食品機械概論。正文書局。
4.張宏明。1979。化工機械。正文書局。
5.陳振揚。1978，1980。單元操作（上）（下）。三民書局。
6.彭錦樵。1985。農產加工工程。大中國書局。
7.賴滋漢。1990。食品加工機具（上）（下）。精華出版社。
8.盧福明。1986。農產加工工程學。茂昌圖書有限公司。
9.朱永康。1985。穀倉塵爆災變及預防方法簡介。台灣區雜糧發展基金會。
10.柯文慶、初建平。2001。發酵原理及米酒之釀造。中興大學農 學院食品加工廠。
11.孫朝棟。1992。食品工程學。藝軒圖書出版社。
12.各類有關食品機械之參考書籍。
13.各類有關食品工業或食品機械之展覽資料（如：台北國際農產暨食品工業展專刊。台北國際包裝工業展專利。台北國際食品暨餐飲展專利等）。
14.各種食品機械之廠商型錄等。
15.自強基金會各種研習訓練班之講義及相關資料等。
16.陳朝光、陳銘崑。1998。工程圖學。高立圖書有限公司。
17.片岡廣等人。1990。食品製造機械。文部省。日本。
18.戶 滋。1983。食品機械學總論。日南機械株式會社。
19.Brennan, J.G., J.R. Butters., N.D. Cowell., and A.E.V. Lilley. 1990. Food Engineering Operations. Elsevier Applied Science. New York, USA.
20.Farrall, A.W. Food Engineering Systems. Volume 1- Operations (1976). Volume 2- Utilities (1979). AVI. Publishing Co.Inc, Westport, Connecticut, USA.
21.Fellows, P. 1988. Food Processing Technology. Ellis Horwood Ltd.,Chichester, England.
22.Engineering a Safer Food Machine. 1980. ASAE International Winter Meeting Papers.