I.以食品科技知識的關點，學習食品安全衛生管理法及相關法規。瞭解熟稔食安法，以便未來在職場上有關原料檢驗，生產管理，及企畫行銷等各項工作的執行都能符合相關法規。 II.學習基礎的食品安全風險評估理論，會使用美國食藥署FDA-iRISK® 2.0軟體，評估食源性食物中毒及食品摻雜物毒性危害。

以食品科技知識的觀點，學習食品安全衛生管理法及相關法規。瞭解熟稔食安法，以便未來在職場上有關原料檢驗，生產管理，及企畫行銷等各項工作的執行都能符合相關法規。

自編講義