111年第1學期-2198 食品創新實務(二)實作 課程資訊

評分方式

評分項目 配分比例 說明
出席 10
課程參與 20
期末上台報告 35
實作進度報告 35

選課分析

本課程名額為 36人,已有31 人選讀,尚餘名額5人。


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教育目標

本課程以食品創新實務實作(一)課程內容為基礎,搭配小組所提出具「市場需求」、「產品創新性」、「符合安全可行之規劃生產設計流程」、「財務效益」之新產品構想,持續進行實作,改善各製程及關鍵技術,並評估創新產品未來量產可行性,完成產品之營運計畫書及試量產。

課程資訊

參考書目

食品加⼯學,徐詮亮編修,華格那圖書出版有限公司。
食品加⼯學,汪復進、張志陽、李上發 編著,⽂京出版社。
食品加⼯學-基礎篇&加⼯篇,賴滋漢、⾦安兒 編著,富林出版社。新編食品加⼯,李錦楓 等著,匯華圖書出版有限公司。
Principles of food processing, 1997. Heldman, D.R. and Hartel,R.W. Chapman & Hall. Food Processing Technology Principles and Practice, 2000. 2nd. Fellows, P.J. Woodhead Publishing Limited.

開課紀錄

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