111年第1學期-2199 食品創新實務（二）實作 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 出席 | 10 | |
| 課程參與 | 20 | |
| 期末上台報告 | 35 | |
| 實作進度報告 | 35 |
選課分析
本課程名額為 36人，已有33 人選讀，尚餘名額3人。
登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。
教育目標
本課程以食品創新實務實作(一)課程內容為基礎，搭配小組所提出具「市場需求」、「產品創新性」、「符合安全可行之規劃生產設計流程」、「財務效益」之新產品構想，持續進行實作，改善各製程及關鍵技術，並評估創新產品未來量產可行性，完成產品之營運計畫書及試量產。
課程資訊
基本資料
選修課，學分數：1-0
上課時間：一/8[AG106]
修課班級：食科系4
修課年級：年級以上
選課備註：與三下食品創新實務(一)班級相同，選課人工處理，深碗課程
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
食品加工學，徐詮亮編修，華格那圖書出版有限公司。
食品加工學，汪復進、張志陽、李上發 編著，文京出版社。
食品加工學－基礎篇&加工篇，賴滋漢、金安兒 編著，富林出版社。
新編食品加工，李錦楓 等著，匯華圖書出版有限公司。
Principles of food processing, 1997. Heldman, D.R. and Hartel,R.W. Chapman & Hall.
Food Processing Technology Principles and Practice, 2000. 2nd. Fellows, P.J. Woodhead Publishing Limited.
開課紀錄
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