111年第1學期-2247 調酒學 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
期中、期末點名	10
平常點名與實作	20
期中考	30
期末考及成果報告	40

教育目標

飲料的品嘗的專業知識 。各種酒類的飲用時機與飲用方法。 飲用飲料時的杯皿介紹。各種飲料的服勤方式。飲料的成本控制與市場分析。現場實務品嚐。介紹各式酒吧、與酒吧工作職掌。 工作安排皆有清晰的說明。 讓同學了解酒的歷史演進， 原料製造過程。 是有關吧台工作或飲料喜好者必修

課程概述

1.熟悉調酒基本技術 2.認識調酒基本類型 3.引發學生活用調酒概念 4.鼓勵學生考取調酒證照

基本資料

選修課，學分數：2-0
上課時間：五/5,6,7[M215]
修課班級：餐旅系3,4
修課年級：年級以上
選課備註：先修：飲務管理，不開放外系、輔系與推廣部修課

參考書目

乙級飲料調製技能檢定學術科完全攻略(2021最新版)(附學科測驗卷)
作者： 閻寶蓉
出版社：全華圖書