111年第1學期-6771 食品物性學 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 出席和上課表現 | 15 | |
| 期末報告 | 30 | |
| 期中考 | 25 | |
| 期末考 | 30 |
選課分析
本課程名額為 50人，已有3 人選讀，尚餘名額47人。
登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。
教育目標
使學生瞭解並熟悉食品重要之物理性質及其量測方法與在食品工業之應用，主要內容包括：食品物性綜合介紹、密度、食品熱性質、食品流變性、食品電磁性、水活性、食品表面性質之分析與測定
課程概述
食品物性學將介紹食品重要之物理性質及其量測方法與在食品工業之應用，主要內容包括：食品物性綜合介紹、密度、食品熱性質、食品流變性、食品電磁性、水活性、食品表面性質之分析與測定
課程資訊
基本資料
選修課，學分數：3-0
上課時間：五/6,7,8[AG121]
修課班級：食科系4,碩1,2
修課年級：年級以上
選課備註：大四可修
教師與教學助理
授課教師：徐詮亮
大班TA或教學助理：尚無資料
Office Hour星期二6-7節；星期三6-7節；星期四3-4節, 於農學院AG004研究室，或先以電話、E-mail等連絡預約時間。
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
Physical Properties of Foods Sahin, Serpil, Gulum Sumnu, Servet 2006, ISBN: 978-0-387-30780-0
Food Physics Figura, Ludger O., Teixeira, Arthur A. 2007, ISBN: 978-3-540-34191-8
開課紀錄
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