50
名額
3
已選
47
餘額
上課時間
五/6,7,8[AG121]
修課班級
食科系4,碩1,2 · 年級以上
課程資訊
大四可修
選課分析
| 出席和上課表現 | 15 | |
| 期末報告 | 30 | |
| 期中考 | 25 | |
| 期末考 | 30 |
食品物性學將介紹食品重要之物理性質及其量測方法與在食品工業之應用，主要內容包括：食品物性綜合介紹、密度、食品熱性質、食品流變性、食品電磁性、水活性、食品表面性質之分析與測定
使學生瞭解並熟悉食品重要之物理性質及其量測方法與在食品工業之應用，主要內容包括：食品物性綜合介紹、密度、食品熱性質、食品流變性、食品電磁性、水活性、食品表面性質之分析與測定
Physical Properties of Foods Sahin, Serpil, Gulum Sumnu, Servet 2006, ISBN: 978-0-387-30780-0
Food Physics Figura, Ludger O., Teixeira, Arthur A. 2007, ISBN: 978-3-540-34191-8
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