111年第1學期-6772 食品工業發酵 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 期中考 | 30 | |
| 平時表現 | 20 | |
| Homeworks | 20 | |
| 期末報告 | 30 |
選課分析
本課程名額為 50人，已有7 人選讀，尚餘名額43人。
登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。
教育目標
認識發酵工業的內容及其在食品工業的角色, 明瞭生物科技當中，微生物大量生產的工業運作方法，並熟悉如何利用工業發酵科技來生產微生物食品以及用途的產品，認識新的糧食和保健食品的來源,同時討論新的發酵生物科技如何改良傳統的發酵產品.
課程資訊
基本資料
選修課，學分數：3-0
上課時間：三/6,7,8[AG121]
修課班級：食科系4,碩1,2
修課年級：年級以上
選課備註：大四可修
教師與教學助理
授課教師：顏文義
大班TA或教學助理：尚無資料
Office Hour約定時間
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
Textbook:
本課程教材全部由任課教師自行編寫 並掛在教學平台，由學生下載.
References:
1. 食品工業微生物學，邱建人，復文書局.
2. Industrial Microbiology, Prescott & Dunns, 4th Ed. G. Reed.
3. Principles of Fermentation Technology, 2ed. P. Stanbury and A. Whitaker, Pergamon Press.
4. Process Biochem. Journal.
開課紀錄
您可查詢過去本課程開課紀錄。 食品工業發酵歷史開課紀錄查詢