針對食品中主要成分、微量成分、食品添加物、食品污染物等常用各項分析儀器之分析原理、儀器操作、圖譜判讀及實例應用等進行詳細說明。

本課程目標主要講授食品成分分析之各種儀器分析 原理，包括各種吸光光譜分析(可見光/紫外線、紅外線分析儀等)、各種層析法(濾紙層析、薄層層析、液相層析儀、氣相層析儀)、各種質譜儀(液相質譜儀、氣相質譜儀、IRMS質譜儀)等之原理及實例分析。

自編講義