50
名額
8
已選
42
餘額
上課時間
六/2,3,4,5,6,7[AG121]
修課班級
食科碩1,2 · 年級以上
課程資訊
配合業師開課 星期六隔週上課 請第一堂務必到課 以了解課程安排
選課分析
| 期中考試 | 20 | |
| 期末考試 | 20 | |
| 讀書報告 | 25 | |
| 課後習題 | 35 |
先由先進之食品基礎著手，再進一步介紹有關食品冷凍、殺菌、保存、包裝等各領域的最新尖端知識之原理與方法。以大學時所教授之基本食品加工學知識為基礎，進一步深入教授有關食品冷凍、殺菌、保存、包裝等各領域的最新尖端知識與科技，讓學生能與世界先進潮流同步，了解學習到食品加工領域最新的知識。
1. Smith, J. S. and Hui, Y. H. (2004) Food Processing - Principles and Applications, Blackwell
Publishing, Oxford, UK.
2. 以教師上課編輯講義為主
查詢過去本課程開課紀錄：
高階食品安全管制系統實務 歷史開課紀錄