111年第2學期-2229 廚藝基礎 課程資訊
評分方式
評分項目 | 配分比例 | 說明 |
---|---|---|
出席率 | 40 | 請假或曠課超過3次考試扣考(不及格論)除喪假外/遲到2次算曠課一次 |
課堂成績(包含課後自主練習成果影片上傳) | 25 | 基礎刀工/烹飪/筆試 |
期末考 | 25 | 烹飪實作 |
選課分析
本課程名額為 36人,已有32 人選讀,尚餘名額4人。
登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。
授課教師
林育正教育目標
1 第⼀周 進入廚房前的服儀標準/安全衛⽣/課程講解/評分標準/廚具器具的認識/課程注意須知/分組/組⻑
遴選
4 中餐基礎廚藝
5 ⻄餐基礎廚藝
課程概述
理解西餐烹飪的基本原理,環境及器具的認識,衛生與安全的重要性,從廚藝基礎開始,切割刀工,基本烹飪法,傳統的基本菜式瞭解。
課程資訊
基本資料
必選課,學分數:0-3
上課時間:五/1,2,3,4[ICE101]
修課班級:餐旅系1
修課年級:1年級以上
選課備註:雙號學生上課;不開放輔系、交換生與推廣部隨班附讀。
教師與教學助理
授課教師:林育正
大班TA或教學助理:尚無資料
Office Hour與老師定時間 或是LINE / EMAIL
授課大綱
授課大綱:開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
啟英文化出版社
西餐烹調丙級
開課紀錄
您可查詢過去本課程開課紀錄。 廚藝基礎歷史開課紀錄查詢