111年第2學期-2230 餐飲營養學 課程資訊

評分方式

評分項目 配分比例 說明
In-Class participation 20 出席率與課堂作業
Midterm Exam 30 課程1~6章
Final Exam 30 課程7~13章
Group presentation & Term paper 20 分組專題報告

選課分析

本課程名額為 90人,已有64 人選讀,尚餘名額26人。


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授課教師

林万登

教育目標

讓學生認識食品中六大營養素的消化、吸收與代謝、生理功能、食物來源及需要量,並認識各年齡層的生命期營養和食品、健康和疾病間之相關性。

課程資訊

參考書目


實用營養學 (2019)六版,謝明哲、胡淼琳、葉姝蘭楊、素卿等/編著, 華杏
餐飲營養學 (2012),Karen Eich Drummond 等人,譯者林万登,桂魯出版社
食用營養學 (2018)Anne M Smith,蕭寧馨譯,東華出版社

開課紀錄

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