111年第2學期-2247 食物設計 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
課程參與	20	本部分包含「上課出席」、「課程活動參與」兩大面向
實作工作坊成果展現及小組討論參與	40	本部分包含由教師對「小組表現的共同評分」、組員互評「小組活動貢獻度」兩大面向
期末成果發表	40

教育目標

食物設計人才的培育，需高度涉略文化層面，包括酒與食物的歷史、全世界食物的文化、食物傳統、新式料理、創意料理、無國界料理、分子料理、蔬食料理等。本課程的規劃源自對台灣產業發展的關切，授課教師群希望能集結跨領域的專業背景，為國內的餐旅人才培育盡一份心力，故共同合作開設「食物設計」課程以豐富年輕學子對於切身重要議題的觀察與理解，並帶領他們從商業活動設計的原點去思考各類當代社會問題的可能答案。

基本資料

選修課，學分數：0-2
上課時間：四/3,4[M243]
修課班級：餐旅系3,4
修課年級：3年級以上
選課備註：通識3426課程雙掛。餐旅系18人，通識18人。

參考書目

教師自行整理之開放式資料