111年第2學期-3418 議題導向:美食地景的體驗與反思 課程資訊

評分方式

評分項目 配分比例 說明
出席 30 無法出席必須上課前email通知授課教師
書面報告二次 30 一篇500字心得
夏之茶席饗宴 40 小組分組實作

選課分析

本課程名額為 35人,已有41 人選讀,尚餘名額-6人。


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授課教師

周碩雄 張亦騏

教育目標

1.藉由理論與展演的活潑方式,讓學生體驗了解與賞析傳統飲食 2.藉由飲食社會與文化地理相關議題討論,了解現階段飲食大環境之困境。 3.藉由食材永續,餐與酒及美學的欣賞。

課程資訊

參考書目

1.你不可不知道的西洋繪畫中食物的故事
作者:肯尼士.本迪納(Kenneth Bendiner)
出版社:華滋出版,
出版日期:2016/01/27

2.喬夏‧藥草小旅行:【南法普羅旺斯x保加利亞】尋訪30歐洲香草植物傳說×30香藥草療癒私景點、茶與料理應用
作者: 喬夏
出版社:樂木文化
出版日期:2017/04/28

3. 藝術‧食帖:靈魂品味藝術 身體品嚐料理
作者:李佳樺出版社:
出版社:暖暖書屋
出版日:2018/02/12

4. 饕客:美食地景中的民主與區辨
Foodies: Democracy and Distinction in the Gourmet Foodscape
作者:喬西.強斯頓,塞恩.包曼
出版日期:2018/02/21
出版社:群學

5. 吃的美德:餐桌上的哲學思考
The Virtues of the Table
作者:朱立安‧巴吉尼
出版日期:2014/10/02

6 葡萄酒全書
作者: 林裕森
出版日期: 2007/06/29

7.飲料與調酒
作者:閻寶蓉, 周玉娥
出版日期:2015/06/11