70
名額
42
已選
28
餘額
選課分析
| 出席與作業表現 | 10 | |
| 期中考 | 45 | |
| 期末考 | 45 |
食品微生物為食品科學領域中之重要必修課程，主要研習內容為食品中重要微生物之種類及特徵，影響微生物在食品中生長之因素。 微生物在食品中之代謝、微生物與食品發酵、食品腐壞及食物中毒之關係、食品中微生物之計數等。
培養食品微生物相關知識與技術，以供其未來至食品業界與相關學術或研究單位，可執行相關實務工作，並具備分析處理食品微生物相關問題.
Food Microbiology: An Introduction 3rd Edition
by Thomas J. Montville (Author), Karl R. Matthews (Author), Kalmia E. Kniel (Author)
查詢過去本課程開課紀錄：
食品微生物 歷史開課紀錄